|
Rode Currypasta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: gedroogd:
10 grote chilipepers (Thaise toko)
1 el korianderzaad
2 kardemomzaden
1/2 tl zwarte peperkorrels
1/2 tl zeezout
vers:
1 tl fijngesneden laos (galangawortel, toko)
2 tl fijngesneden citroengras (onderste stukje)
1 tl fijngesneden djeroek poeroetschil (evt. limoenschil)
1 el fijngesneden korianderwortel
3 el fijngesneden sjalotjes
3
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwijder het zaad van de gedroogde pepers, week ze min. 10 min. in water en snij ze fijn. Rooster het koriander- en kardemomzaad elk apart in een droge koekenpan bruin.
Maal koriander- en kardemomzaad in de vijzel tot poeder. Voeg de rest van de ingredienten toe en maal alles in ca. 10 in. tot een egale pasta. Voeg evt. wat water toe als het te droog wordt.
|
|
|